●更新日 11/02●
【検証】レタスの保存方法・・漂白剤で洗う
皆さんご存知でしたか?
一般に売られてるサラダに使われる野菜が、漂白剤で洗われていることを…(全てでは無いですよ)
「日持ちするので、外食産業では常識ですよ」
「あまり忙しくない店では、みんなやってますね」
「売っているサラダも、ほとんどそうですし…」
そう言うトラえもんは、元板前さん。(内部告発…?)
本当に日持ちするのだろうか…?
今回はサラダの定番、レタスを使って検証してみました。
漂白剤とレタスを用意して、レタスを細かく切ります。
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水を入れた容器を二つ用意して、片方に少量の漂白剤をいれます。
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(左:漂白剤入り、右:水)
両方の容器にレタスを入れて、数分間漬け込みます。
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5分後、両方のレタスをよくすすぎ、冷蔵庫で保存します。
1日・2日後、両方とも変化無し。
2日後画像
(左:漂白剤入りで洗ったレタス、右:水で洗ったレタス)
3日後も変化が無かった。
4日後、右のレタスの切り端が若干茶色くなってきた。
右はサラダとして見た目はNGですね
5日後、左:まだまだ鮮度良好。右:食べるにはもう限界、なのでトラえもんに味見してもらう。
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トラえもん「見た目はマズイですね…食感もしんなり…サラダとしてはアウトですね」
6日後、左:まだまだ鮮度良好。
7日後、左の漂白剤で洗った方は、変わらず鮮度良好。
8日後、左のレタスの切り端が若干茶色くなってきた。水洗いの方が、4日でなった状況と同じになる。
9日後、前日とあまり変わらず。
10日後、左:そろそろ限界
こんなにも違いが出ます
11日後、左:食べるにはもう限界、なのでトラえもんが味見します。
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トラえもん「見た目はちょっと…でもシャキシャキ食べれますね」
「漂白剤の匂いもしないし、おいしいですよ」
検証結果
レタスを漂白剤に数分漬け洗いすると、倍は日持ちします。
他の野菜でも、同じ様な効果が表れるそうです。
是非お試し下さい。
※漂白剤に長い時間漬けると、野菜の色が抜けてしまうのでご注意下さい。
ガル探偵学校スタッフ
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